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jueves, 22 de diciembre de 2011

Cascara de naranja confitada

Hoy estoy muy contenta, las notas de los enanos son buenas, y me encantan las navidades, esos olores tan especiales a naranja, canela, castañas, y los sonidos de la navidad como no, una pandereta, el rin rin de una botella de anís, la zambomba. Y hoy he dejado impregnada la casa de olor a naranja con una receta muy rica para los niños, puede ser un buen sustituto de las chuches.
La verdad es que a Marcos le han encantado pero a Alejandro no mucho. Es una receta un poco larga pero que ha gustado bastante.


FELICES FIESTAS A TODOS!!!!!

Ingredientes:
- 2 kg de naranjas
- Azúcar la misma cantidad que el peso de las cortezas.
- Agua la misma cantidad que el peso de las cortezas. 


Elaboración:
Limpiamos muy bien las naranjas, cortamos la parte de arriba y la de abajo, luego hacemos 4 cortes a lo largo de la naranja para sacar toda la corteza entera con la parte blanca incluida. Metemos las cortezas en una cazuela, cubrimos de agua y hervimos 5 minutos para blanquearlas . Escurrimos y cambiamos el agua. Volvemos a hervir otros 5 minutos. Haremos esto por lo menos 3 veces.
Cortamos las cortezas en tiras finas. Después las pesamos para calcular la cantidad de los demás ingredientes. Ponemos a hervir el agua con el azúcar, cuando comience a hervir metemos las cortezas y dejamos cocer 5 minutos, apagamos el fuego y esperamos a que se enfríe, aproximadamente una hora.
Volvemos a poner la cazuela en el fuego y contamos otros 5 minutos desde que comience a hervir. Hacemos lo mismo que la primera vez y repetimos 4 veces. En la quinta y última las cortezas comienzan a ponerse traslúcidas, bajamos el fuego y dejamos confitar estas cortezas a fuego muy lento hasta que estén transparentes.
Dejamos secar en una rejilla 24 horas. Como sugerencia de presentación, se pueden cubrir con azúcar blanquilla o chocolate. 

jueves, 15 de diciembre de 2011

Churros

A veces hay que desayunar bien ¿no?, dándose algún capricho, relajándose mientras te tomas un cafetito calentito con unos deliciosos churros.

Ingredientes:
-500gr de agua
-280gr de harina
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de sal
-aceite para freír

Elaboración:
Con thermomix, pesamos la harina, le añadimos la levadura, la sal y reservamos. Ponemos el agua en el vaso y programamos 4 min, temperatura varoma, vel.1.
Acabado el tiempo añadimos la harina de golpe y programamos 15sg, vel.6. Dejemos reposar la masa unos 5 min y rellenamos la churrera.
Hacemos los churros y los freímos con el aceite bastante caliente, si no esta lo suficientemente caliente corremos el riesgo de que se queden duros, por tenerlos que dejar demasiado tiempo para que se doren un poco.

Sin thermomix, se hace exactamente igual pero cambiamos el vaso por un cazo, calentamos el agua, cuando este caliente, apartamos del calor y añadimos la harina de golpe removiendo bien. Dejamos reposar la masa 5 min y rellenamos la churrera. El resto igual.

Es importante no manejar la masa con las manos ya que los churros pueden explotar en la sarten.



lunes, 12 de diciembre de 2011

Turrón de yema

Bueno yo sigo con los postres navideños y me sigo animando con los turrones, este no era de mis favoritos (hasta que he probado el casero) pero si de mi marido y probé a ver si conseguía hacer algo parecido al comercial, ya que me parecía un poco difícil, pero aquí esta y no he muerto en el intento.
Ya con la casa ambientada, el Belén, al árbol, luces,zambombas, panderetas, tambores, Marcos sin parar de cantar y este frió que ya esta haciendo, en casa, ¡¡¡¡ Por fin llegó la navidad !!!


Ingredientes:
- 300gr de almendras crudas
- 375gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 125ml de agua
- 25gr de azúcar para decorar

Elaboración:
Ponemos el agua con el azúcar en un cazo a hervir sin dejar de remover para conseguir un jarabe espeso, aprox. 15 min. Para saber si esta listo pondremos un poco de jarabe entre los dedos y tiene que hacerse hilos entre ellos cuando los separamos, si no es así lo dejaremos un poco más.
Cuando lo tenemos listo ponemos las yemas en una olla, sin darle calor y añadimos poco a poco el jarabe mientras lo mezclamos con una cuchara de palo, después incorporamos la almendra poco a poco hasta tener todo bien mezclado. Por último le damos un golpe de calor a la mezcla uno o dos minutillos hasta que empieza a oler. Lo ponemos en un molde forrado con papel de hornear para que no se pegue con algo de peso encima y dejamos reposar 4-5 horas, yo lo deje de un día para otro.
Lo desmoldamos con cuidado, espolvoreamos con azúcar por encima y quemamos con un soplete o una pala.
Queda un poco más blando que el que compramos pero esta de muerte.
Si el jarabe lo hemos dejado demasiado liquido es posible que la mezcla no coja forma, en este caso lo podemos untar en galletas y quemar del mismo modo, quedará también buenísimo.
Con esta cantidad me salieron dos tabletas.

Dificultad: Medio
Tiempo: 30 min. aprox. más reposo
Fuente: Ver y Cocinar




martes, 6 de diciembre de 2011

Ojos de gelatina

Seguimos con las recetas del cumple, esto les encanto.

Ingredientes:
- 500ml de leche
- 1 sobre de gelatina neutra
- colorantes alimentarios (negro, rojo y azul)
- 1 gelatina de fresa
- 100gr de azúcar

Elaboración:
Apartamos media taza de leche, el resto lo ponemos a calentar junto con el azúcar, en la leche de la taza disolvemos el sobre de gelatina neutra.
Cuando la leche empiece a hervir incorporamos la leche con la gelatina, movemos bien y apartamos del fuego. Dejamos enfriar un poco, separamos la leche en tres, 2 medias tazas y en otra parte el resto.
Cada media taza la teñimos, una con colorante negro, y otra con azul. Yo utilice una cubitera en forma de concha que compre en IKEA, pintamos las rayas de las conchas con colorante rojo, echamos un poco de gelatina negra, lo metemos un ratin a la nevera, sacamos de la nevera y ponemos un poco de gelatina azul, volvemos a meter en la nevera, después de un minuto más o menos sacamos y añadimos la gelatina blanca, volvemos a meter en la nevera.
Cuando este cuajada las desmoldamos con ayuda de un cuchillo.
Ponemos en un plato la gelatina de fresa desmenuzada, y colocamos los ojos encima. Y listo unos ojos gelatinosos.

Dificultad: media
Tiempo: 30 min
Fuente: Revista Bricoreposteria noviembre

Turrón de chocolate crujiente

Ya casi estamos en Navidad, hemos puesto el Belén, Marcos no deja de cantar villancicos y pensé, "este año con tanto calor vamos con retraso", ni polvorones, ni turrón, ni peladillas, ni na de na. Pues tendremos que ponernos a ello para tener una bandejita de dulces navideños en la mesa. ¿no?. Siempre me da envidia, sana ehhh, la bandeja que coloca mi cuñada Mari Jose, tiene de todo y super bien colocadito, lo único malo que siempre que voy pico algo, porque su bandeja dice cómeme, cómeme...... Y pienso si me queda tan chula ¿nada más que comeré? ¿y donde acaba mi dieta? No se donde he leído, que ser valiente es cortar chocolate en trozos y no comerse uno, jeejej, me lo tendré que aplicar.
Aquí va el primero de los dulces:

Ingredientes:
Para 2 tabletas
- 200gr de chocolate con leche
- 200gr de chocolate fondant
- 70gr de arroz inflado, ( yo le puse trigo inflado con miel)
- 80gr de manteca de cerdo

Elaboración:
Con thermomix, en el vaso bien limpio y seco, troceamos los 2 chocolates y los trituramos 8sg, vel progresiva 5-10. Abrimos, bajamos los restos con la espátula, y añadimos la manteca. Programamos 5min, 50º, vel 2. Retiramos el vaso y dejamos enfriar un poco.
Incorporamos los cereales y mezclamos 20sg velocidad cuchara, terminando de mezclar con la espátula.
Vierta la mezcla en los moldes, si son de silicona tal cual, si no los forramos con papel de hornear.
Lo dejamos solidificar y listos. Yo los decore con chocolate blanco

Sin thermomix, cortamos el chocolate en trozos pequeños, los ponemos en un cazo junto con la manteca, lo llevamos al fuego y sin dejar de remover lo derretimos, cuando este derretido lo apartamos del fuego, lo dejamos enfriar un poco y añadimos los cereales, lo mezclamos bien y lo vertemos en los moldes.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 15 min + solidificación

Fuente: Mundo Thermomix 2011



jueves, 1 de diciembre de 2011

Bombones de dátiles y pistachos

Ayer fue un día un poco así, y como no, opte por meterme en la cocina y prepara alguna cosilla para relajarme.
Solo me apetecía no pensar en nada, y percibir texturas, olores, sabores. Elena, una compañera del trabajo, me había comentado una receta muy facilita esa misma mañana y decidí probar a ver que tal, a parte de hacer la merienda a los enanos y la cena un poco más currada de lo normal, y todo para: ¡¡¡¡¡ no salir de la cocina!!!!!.
Bueno el día paso y como siempre, me he dado cuenta de que hay cosas que valen mucho más. Hoy me ha llenado de buena energía mi hijo pequeño, se ha despertado como siempre con un humor de perros, pero enseguida se ha dado la vuelta en la cama con una sonrisa de oreja a oreja y me ha dicho "¿sabes una cosa mama? Te quiero mucho" y, me ha dado un abrazo fortísimo al que se ha sumado mi otro enano diciéndome "yo también mami".
Bueno voy con la receta.

Ingredientes:
- Dátiles
- Pistachos
- Chocolate de cobertura (o cualquier otro chocolate)
- Chocolate blanco
No os pongo cantidades porque todo depende de los que queráis hacer, dátiles tantos como bombones queráis,  pistachos 1 o 2 por dátil dependiendo del tamaño del dátil, chocolate negro suficiente para cubrirlos, no es necesaria mucha cantidad y chocolate blanco aun menos cantidad es solo para adornar.

Elaboración:
Pelamos unos pistachos o los compramos pelados jeje, así nos ahorramos trabajo, quitamos el hueso a los dátiles y en su lugar ponemos 1 o 2 pistachos, los que quepan.
Derretimos chocolate negro, como siempre digo poco a poco, es preferible tardar un poco más a que se nos queme.
Una vez derretido bañamos los dátiles y los ponemos a endurecer en papel de hornear, cuando tengamos todos en el papel secando, derretimos un poco de chocolate blanco, lo ponemos en una manga con una punta redonda pequeña, y pasamos por encima de los bombones dejando unas lineas como decoración. (creo que esto lo veis mejor en la foto).

Dificultad: Facíl
Tiempo: 20 min aprox
Fuente: Canal cocina