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lunes, 28 de noviembre de 2011

Pan de molde negro


Sigo con las recetas de la fiesta y esta a algunos les dio un poco de "repelús", decían que eran sándwich podridos o que estaban caducados, aunque luego se lo comieron al ver que sabia bien. Menos mal que si no habría sándwich para un mes, nosotros no somos mucho de sándwich. Ahora os puedo asegurar que sale muy rico.Bueno hay va la receta.

Ingredientes:
- 350gr de agua
- 20gr de azúcar
- 20gr de manteca de cerdo ( se puede sustituir por aceite de oliva)
- 600gr de harina de fuerza
- 40gr de levadura fresca
- 10gr de sal
- mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:
Ponemos el agua en el vaso, el azúcar, y la manteca, programamos 2min, 37º,vel 2.
Incorporamos la levadura y programamos 10sg, vel 5
Añadimos la mitad de la harina ,el colorante alimentario negro,hace falta muy poco ( yo le puse Sugarflair extra negro), y programamos 15sg vel.6. Después añadimos el resto de harina, la sal y programamos 3min, vaso cerrado, espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso, abrigado con un paño, hasta que doble su volumen, más o menos 30min, pero depende u poco de la temperatura de la habitación.
Sacamos la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina, la trabajamos un poco con una espátula, no con las manos, y en mi caso que hice 2 peq. separamos la masa en dos bolas e introducimos en los moldes dándole una forma alargada, empujándola para que llegue a bien a los rincones y volvemos a dejar que repose abrigado hasta que vuelva a doblar su volumen

Ponemos a calentar el horno a 200º y engrasamos nuestro molde con mantequilla. Con esta cantidad sale un pan grande de aprox. 31x15x10 o dos pequeños de aprox. 25x11x7.5.
Pintamos con un poco de agua con sal y horneamos 30-40 min.  A partir del minuto 30 tenemos que tener cuidado para que no se nos quede dura la parte exterior. Lo desamoldamos caliente y dejamos enfriar en una rejilla para que no se humedezca dentro del molde.
Cuando este frió lo podemos guardar en una bolsa de pan de molde o papel film. Una vez frío ya se puede cortar y rellenar con lo que queramos.

Fuente: Cocinando entre duendes
Tiempo: 100min aprox.
Dificultad: Tan fácil como seguir las instrucciones.






jueves, 24 de noviembre de 2011

Huesos de merengue



Pensareis que voy con retraso, y un poco si, pero hay una razón. Alejandro quiere un cumpleaños de miedo, y manos a la obra, y como no casi todas las recetas son habituales de halloween.
A parte de la decoración estamos haciendo un montón de recetitas con esta temática que os iré poniendo estos días. Espero que os puedan valer para vuestro halloween del año que viene, jajajaja, este ya se nos ha quedado atrás.
Aquí va la primera.






Ingredientes:
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente (ayuda a que se monten antes)
- 200gr de azúcar glass
- una pizca de sal o unas gotas de limón (ayuda para que quede más firme)

Elaboración:

montamos las claras a punto de nieve firme, para ello utilizaremos una batidora con varillas a alta velocidad, aproximadamente te lleva unos 15 min.

Ponemos a calentar el horno a 90º y forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
Metemos las claras en una manga pastelera y cortamos la punta, no muy grande y vamos poniendo las claras en la bandeja haciendo forma de hueso.

Horneamos aprox. una hora deben de quedar secos.
Tiempo: 1h 25min
Dificultad: fácil

Fuente: La receta de la felicidad

viernes, 18 de noviembre de 2011

Hojuelas

Siempre me ha gustado mucho cocinar, y probar recetas nuevas, por lo que siempre pido recetas nuevas a mis compañeros y amigos. Y de esta forma ha llegado a mis manos un libro de repostería sefardi. Todas las recetas suenan súper bien y deben de estar buenísimas. Hoy ya he preparado la primera de ellas, es la foto de la portada y me llamo mucho la atención. Esta receta además creo que es una de las preferidas de un amigo, a él se la dedico y además mañana me podrá decir si me ha salido bien o no tan bien. 
En casa les han gustado mucho, sobre todo a mi marido.


Ingredientes para unas 20 hojuelas.
- 3 huevos
- 1 cascaron de aceite (1,5cucharadas)
- 1 pizca de sal
- 500gr de harina aproximadamente
(dependerá del tamaño de los huevos)
almíbar:
- 1 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de agua
- 1  y 1/2 cucharadas de miel.

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un bol, debe quedar una masa bastante dura. Si te queda muy pegajosa debes poner más harina y si por el contrario no te queda homogénea y te queda desmigada, puedes añadir otro huevo y corregir la harina si hiciese falta.
Después tenemos que estirar la masa en tiras de aprox. 4cm de ancho por 30cm de largo, cuando tengamos todas las tiras preparadas nos dispondremos a freírlas. El aceite tiene que estas a temperatura media-alta.
Colocamos un extremo de la tira entre las púas de un tenedor de 2 púas, sujetando el tenedor con una mano y con la otra mano cogemos el otro extremo de la tira, introducimos el tenedor en la sartén y vamos friendo la masa según la vamos enrollando en el tenedor, así conseguimos la flor, vamos girando  la masa según empieza a hacer burbujas, no se tiene que dorar. Las vamos dejando en papel absorbente para que se enfríen a la vez que escurren el exceso de aceite.
Almibar: ponemos en un cazo el azúcar y el agua, lo ponemos a calentar cuando empiece a hervir incorporamos la miel, tenemos que esperar a que cuando levantemos un poco caiga como un hilo, entonces estará listo.
Cuando las hojuelas estén frias las pasamos por el almíbar.
Os dejo un vídeo de la autora donde se ve muy bien como se hace.
Hojuelas vídeo
Y ummmmmm a degustar.

 Fuente: Libro Dulce lo vivas de Ana Bensadón


domingo, 13 de noviembre de 2011

Raviolis de chocolate

Hace unos días, viendo alguno de los blog que visito, vi un libro en el que aparecián un monton de recetas de chocolate, una de ellas me llamo mucho la atención, me parecia diferente y tenia muy buena pinta, lo malo estaba en frances, y yo de frances nada de nada. Pero eso no me iba a parar, con un poco de ayuda de un traductor y logica, más o menos saque la receta asi que me puse manos a la obra. Me encantan los retos. A ver que os parece......... os adelanto que estaban buenisimosssss.



Ingredientes para 4-5 personas:
Pasta de los raviolis:
- 175 gr de harina
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 3 huevos medianos
- 1 cucharada de aceite
Relleno:
- 175 gr de chocolate blanco (yo le puse chocolate con leche)
- 225 gr de mascarpone
- 1 huevo
- 1 cucharadita de jengibre picado (yo le puse media en polvo)
Decoración:
- 125 ml de nata liquida
- 2 cucharadas de azúcar
- menta fresca

Elaboración:
Empezamos por la pasta. Tamizamos la harina, el cacao y el azúcar. Lo ponemos en la encimera formando un volcán y ponemos en el centro los huevos y el aceite y amasamos. Nos tiene que quedar una masa elástica y manejable, si se nos pega mucho le podemos añadir un poco más de harina. cuando este lista la ponemos en papel film y 30 min. en la nevera.
Con thermomix: ponemos en el vaso el azúcar el cacao y la harina, programando 10sg vel.6 después añadimos los huevos y el aceite, programamos 15 sg. vel.6, después programamos en vaso cerrado 2-3 min, velocidad espiga, después los sacamos lo ponemos en papel film y a la nevera igualmente.

 Mientras reposa la masa vamos preparando el relleno, ponemos el chocolate a derretir, yo lo hice en el micro-ondas, vamos revisando cada pocos segundos para que no se queme (aproximadamente 1min.). cuando lo tenemos derretido añadimos el mascarpone y mezclamos, después añadimos el huevo, el jengibre y seguimos mezclando, cuando tengamos una mezcla homogénea ya esta listo.

Sacamos nuestra pasta de la nevera y la dividimos en dos partes, ponemos un poco de harina en la superficie donde vallamos a trabajar, amasamos con el rodillo hasta obtener dos rectángulos de masa finos, marcamos un poco como serán nuestros raviolis, por ejemplo con un corta-pizzas sin apretar mucho.
Luego ponemos un poco de relleno en cada cuadradito, lo tapamos con el otro rectángulo y cortamos nuestros raviolis con un cortador en zig-zag.

Después los cocemos en una olla con abundante agua (sin nada), durante unos 5-6 min para que queden al-dente.

Mientras que cocemos la pasta sacamos la nata de la nevera y la ponemos en un bol junto con el azúcar y lo batimos un poco, no debemos de montar la nata debe de quedar liquida.

Por último colocamos en un plato los raviolis bañados con un poco de nata y le ponemos unas hojitas de menta para decorar. Se sirve caliente.

Tiempo: 60 min
Dificultad: media
Fuente:  Libro Chocolat, lo vi en L´EXQUISIT


jueves, 10 de noviembre de 2011

Palitos tres chocolates


Ayer fue fiesta en Madrid, y no hacia muy buen tiempo que digamos, por lo que me anime a hacer esta receta que vi en La receta de la felicidad. Fue súper entretenida para los peques y para mi también. Nos lo pasamos genial. 
Marcos se canso pronto de hacer palitos y acabo haciendo verdaderas obras de arte, perros, caretas, algo abstractas eso si. Os animo a que la preparéis no es complicada y están deliciosos, además si tenéis niños podréis comprobar su gran imaginación.



Ingredientes:
- 400 gr de harina
- 200 ml de agua templada
- 50 gr de aceite
- 20gr de levadura de panadería fresca
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr de chocolate (podemos poner, negro, con leche, etc)


Elaboración:
Lo he preparado con thermomix, ponemos en el vaso el aceite y el agua y programamos 2min, 37º y vel.2, añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4, después añadimos la sal y la harina programando 30sg, vel 6. Por último en vaso cerrado ponemos 2min, espiga.
Cuando acabe el tiempo lo ponemos en un bol enharinado y lo dejamos reposar en un lugar cálido al menos durante 1hora ( más o menos esta masa debe doblar su tamaño), pasado este tiempo presionamos la masa para desgasificarla. Después la estiramos con el rodillo hasta que quede fina como de medio centímetro de grosor. Normalmente cuando estiramos con el rodillo nos quedan formas redondas u ovaladas yo corte los bordes haciendo rectángulos, con unos 10 cm de ancho y el largo que nos quede. Lo corte con un corta pizzas.
Estuve haciendo un buen rato palitos con Marcos como si fuese plastilina. Cortábamos palitos y les dábamos forma redondeada, pero a final acabe cortando palitos finitos con el corta- pizzas y él haciendo figuras extrañas que me decía que eran perros o caras.
Espero haberme explicado bien, pero si no, dejadme un mensaje y os contestare lo antes posible.
Ponemos a calentar el horno a 250º, cuando alcance la temperatura rociamos con agua el horno y bajamos la temperatura a 200º, entonces metemos nuestros palitos en la bandeja forrada con papel de hornear, no demasiado juntos porque crecen un poco, tardarán unos 10-15 min dependiendo del grosor de los palitos. Cuando empiezan a dorarse ya están listos, pero deben quedar crujientes, si no lo están los dejamos unos minutos más.
Los dejamos enfriar en una rejilla, cuando estén completamente fríosderretimos el chocolate que queramos poner, negro, con leche o blanco. Yo lo hice en el micro-ondas, verificándolo cada pocos segundos para que no se quemará. Puse el chocolate en unos vasitos de chupitos altos, vamos mojando los palitos, y los golpeamos contra las paredes del vaso para retirar un poco el exceso de chocolate, después los ponemos en  papel de hornear para que el chocolate se endurezca de nuevo. ¡Y listos!




lunes, 7 de noviembre de 2011

¡¡¡¡ Gran sorteo de mis dulces días !!!!!

Hola a todos;
Rocío de Mis dulces días ha preparado un sorteo por sus 100 seguidores ¿cuando llegare yo? jajaja, pues no me queda "na".
Bueno ella ya los pasa con creces y nos ha preparado este sorteo con este súper regalo, ¿que? ¿que no sabeis que es? Un aerografo con regulador de aire y además tan pequeño como un boli, super-manejable. Os dejo su enlace por que seguro que quereis participar.
SÚPER SORTEO AERÓGRAFO

domingo, 6 de noviembre de 2011

Galletas de lacasitos

Ayer vino mi sobrino y se quedo a dormir con nosotros, se lleva muy bien con los niños.
Esta mañana hemos ido al rastro de cascorro, nos lo hemos pasado genial. Hemos comprado unos barquillos y oído el organillo. Después hemos visto una peli, bueno han visto una peli de dibus y yo mientras he preparado estas ricas galletitas que vi en The marymary´s kitchen.
A las últimas los lacasitos los ha puesto mi hijo pequeño Marcos que se había cansado de la peli.
En cuanto la he llevado al salón se han vuelto locos los 4 y no ha sobrado ni una.

Aquí os dejo la receta:
Ingredientes (salen unas 26 UD):
- lacasitos ( yo compre una bolsa grande pero me sobraron algunos, utilicé 104)
- 175 gr. de harina
- 125 gr. de mantequilla blandita, pero no derretida.
- 100 gr. azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (yo se la puse en polvo)
- 1 cucharadita de levadura.
Elaboración:
Esta vez las prepare con la thermomix, ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar vel.4, 15 segundos, luego añadimos el huevo y la vainilla y ponemos 10 seg. a la misma velocidad, por último añadimos la harina y la levadura y ponemos otros 20 seg. a la misma velocidad.
Vertemos la mezcla en un papel film, es un poco pringosa, y la metemos en la nevera para enfriar, yo la deje 20 min.
Luego ponemos a calentar el horno a 175º. En un papel de hornear vamos poniendo bolitas no muy juntas porque crecen y se pueden pegar unas a otras (yo puse 4 filas de 4 galletas). Luego las aplantamos un poquito y ponemos los lacasitos yo puse 4 por galleta ( parece que hoy me he abonado al 4)
Truco: la masa es bastante pegajosa por lo que yo la puse con un par de cucharas y para aplastarlas un poquito si te humedeces los dedos no se te pega a los dedos.
Hay que hornearlas más o menos unos 10-15 minutos hasta que estén doraditas.

Las sacamos las dejamos enfriar un poquito y ¡¡a comer!!






viernes, 4 de noviembre de 2011

Ranitas de kiwi


Hoy por fin he encontrado mi blog en Google y ¡me ha dado una alegría!, era imposible encontrarlo.

Pero esta tarde ha sido agotadora, una hora y media esperando en la consulta del dentista a que saliera mi hijo mayor (7) y sorprendentemente el pequeño (3) a aguantado el tirón con una marioneta que hemos improvisado, ¡¡¡con una pajita del zumo de la merienda y una servilleta!!!. Ha estado todo el rato jugando con la marioneta. Ahora nada más que hago pensar como no se me ocurrió antes. Esas esperas son mortales para un niño sin poder casi moverse, correr o jugar. Como se han portado muy bien les he prometido hacerles esta ranita que les gusta un montón.

La podéis preparar como postre, como acompañamiento con una ensalada, esta es la opción que yo escojo siempre, o como acompañamiento de alguna carne.

Esta ranita la encontré hace ya un tiempo en una colección libritos llamada: Comer bien gastando poco, en el numero de cocina para niños.

Ingredientes:
- 1 kiwi
- unos granos de granada
- 1 tomate

Elaboración:
Se pela el kiwi en sentido vertical, bueno a ver si explico esto bien, el kiwi tiene forma ovalada pues hay que pelarlo de alante a atrás de la parte más larga.

En la parte que será la cabeza hacemos un corte más o menos a la mitad para hacer la boca. Luego cortamos dos rodajitas de la parte que será el culete de la rana, una finita que no llegue a verse la parte blanca y la cortaremos a la mitad para hacer las patas delanteras, y otra un poco mas gruesa que cortaremos a la mitad de manera que queden 2 medios círculos que serán las patas traseras.

De esta ultima rodaja reservaremos 4 puntitos negros, lo que serán las pupilas de los ojos y los agujeritos de la nariz.

Seleccionamos dos granitos de granada, queda más bonita cuanto más rojos sean estos granos y les colocamos a modo de ojos, encima de estos ponemos dos puntitos negros del kiwi que habíamos reservado antes.

Luego colocamos a modo de nariz los otros dos puntitos negros.

Por último cortamos una lamina de tomate conservando la piel y la metemos dentro de la incisión que hicimos para la boca.

Con esto ya tenemos nuestra ranita de kiwi preparada.


Tiempo: 10-15 min., todo depende de la maña que tengas.

Dificultad: Media- Fácil

martes, 1 de noviembre de 2011

Tarta helada de nata y laminas de chocolate

Por fin !!!!!! He tenido un ratillo para ir a comprar chocolate y preparar esa tartita tan buena que vi en Dulce Algodón.
Quizá me quedo con poco chocolate pero estaba muy buena, yo al igual que en Dulce Algodón lo prepare de un día para otro, pero creo que en unas 5 o 6 horas podríamos degustar una riquísima tarta helada.
A mi me sobro un poquito de nata de la tarta y he vuelto a preparar polos de nata ummmm!!
riquísimossss...

Os dejo la receta;

Ingredientes:
- 1litro de nata
- 6 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 250 gramos de chocolate de cobertura

Elaboración:
Primero prepare el chocolate. Derretimos el chocolate en el micro-ondas, yo voy poniendo pocos segundos mirando como va, por lo que no os puedo dar el tiempo exacto, prefiero esto a que se me queme.
Una vez derretido extiendes una lamina de papel de hornear y extendemos el chocolate con una brocha haciendo un rectángulo, pintándolo varias veces con la brocha para que las laminas no queden demasiado finas pero teniendo cuidado de que tampoco quede muy gruesa. Después lo metemos en el frigorífico para endurecer. Yo reserve un poco en laminas finas para decorar.

Por otro lado montamos la nata con 100gr de azúcar, luego montamos las claras con los otros 100gr de azúcar. Cuando tenemos las dos cosas montadas las unimos con movimientos envolventes.

Preparamos un molde rectangular, tipo pan de molde, y lo forramos con film transparente.

Después montamos la tarta, vamos poniendo un poco de la mezcla de nata luego laminas de chocolate y así sucesivamente acabando siempre con nata.

Luego al congelador.

Cuando lo vallamos a servir lo debemos de sacar y desmoldar un instante antes para que se atempere un poco y no este demasiado duro para cortarlo. En este momento lo podemos decorar, yo lo hice con la lamina que reserve, la partí en trocitos y los coloque por encima.